Ecostone

Met de “Stonewall” heeft HEIN 2 jaar geleden, een bescheiden eerste stap gemaakt naar “steen in rotatie-oven”. Dat heden ten dage nauwelijks nog een Luxrotor zonder stenen achterwand de fabriekshallen verlaat, bewijst het succes ervan: regelmatige warmte en een positieve werking op het bakresultaat, weinig warmteverlies in de bakkamer tijdens laden en lossen, en verkorte opwarmtijden.

Nu maakt HEIN een volgende stap: om de bekende hoge rookgastemperaturen van de rotatieoven te reduceren heeft HEIN in de achterwand van de Luxrotor een stenen wand met energieterugwinning gebouwd.

Dit is beschikbaar vanaf oktober in de nieuwe Luxrotor ECO Stone rotatie-oven.

Wat in de bakruimte een eenvoudige “Stonewall” lijkt, blijkt een ingenieus middel om de rookgassen een maximum aan energie af te laten geven. Gemiddeld zakt hierdoor de temperatuur in de schoorsteen met 50°C (bij schot op schot bakken), zodat de rookgastemperatuur bijna gelijk is aan de baktemperatuur.

De teruggewonnen energie wordt aan de speciale stenen achterwand overgedragen en heeft daarmee verschillende invloeden op het bakresultaat:

• De warmte die men bij het het laden en lossen verliest wordt sneller aangevuld waarmee de gebruikelijke temperatuurval beperkt is: de oventemperatuur valt gemiddeld 20 °C minder terug en heeft daarmee een positief resultaat op de bakkwaliteit – er staat immers een warmteopslag van 200 kg thermosteen met energieterugwinning extra ter beschikking.

• De warmtecapaciteit maakt een verkorte baktijd mogelijk, zonder nadelige invloed op de ontwikkeling van de deegstukken.

• Een kortere brandertijd van ca. 18% en een kleinere aansluitwaarde t.o.v. een standaard rotatieoven van 10%, zal het energieverbruik sterk verminderen.

• Fantastische korst en goed ontwikkelde vloer zowel als langere versheid ondanks de verkorte baktijd.

• Bij korte bakpauzes is het afkoelen beperkt

Noodgedwongen zijn nieuwe systemen meestal toegerust met overmatige besturingstechniek, elektronica en extra onderdelen. Elementen die uit kunnen vallen.

Dat is niet zo bij het nieuwe HEIN “EcoStone” systeem: hierbij gaat het zuiver om mechanische warmteterugwinning gecombineerd met een actieve Thermosteencapaciteit van 200 kg. De thermosteen heeft minstens dezelfde levensduur als de bewezen warmtewisselaar in de vuring. Om mogelijke problemen met de trek in de schoorsteen voor te zijn, gaat de ontstekingsdruk van de brander via een by-pass direct de schoorsteen in, voordat de regelmatige rookgasstroom via de warmtewisselaar in de warmteterugwinning geleid wordt.

De eenvoudige maar slimme constructie, met een minimum aan onderdelen, kan in ieder model van de HEIN rotatieoven ingebouwd worden.